Sup dagiang

Sup dagiang adolah hidangan tradisional dalam bantuak sup nan dikenal di masyarakaik Minangkabau. Sasuai jo namonyo, bahan utamo sup iko adolah dagiang, tarutamo dagiang jawi. Kuah sup tabuek dari kaldu nan dibuek jo caro manjariangan dagiang, lalu diagiah bumbu jo bahan lainnyo untuak manambah cita raso. Bahan lainnyo dapek barupo sayua, kantang, jo kacang-kacangan nan diabuaih sampai mambantuak sari.

Sup dagiang

Sup dagiang.
Asa
Nagara	Indonesia
Daerah	Minangkabau
Detail
Bahan utamo	dagiang jawi atau dagiang kambiang, bumbu dapua, aia, garam, kantang, wortel, bawang

Caro mambuek sup dagiang dimulai dari maabuah dagiang nan alah dibarasiahan jo aia. Buang busanyo supayo kuahnyo barasiah. Bumbu-bumbu sup ditumih jo daun salam, daun limau, sipadeh, langkueh sampai harum. Sudah itu, masuakan tumisan bumbu haluih ka dalam rebusan dagiang basamo jo kayu manih, kapulaga, bungo lawang, cengkeh, jo bahan tambahan. Aduak rato hingga mandidiah. Salanjuiknyo, masukana daun bawang, seledri, marica, garam, jo panyedap sacukuiknyo. Sasudah sadonyo matang, agiah bawang goreang.