Cakua
Cakua adolah tanaman nan mampunyoi aka batang nan tatanam di dalam tanah, biaso dipakai untuak bahan langkok-langkok jo ramuan ubek. Bagian tanaman cakua nan acok digunokan adolah rimpang, aka, jo daun.[1]
| Cakua
| |
|---|---|
Kaempferia galanga  | |
 | |
Rekaman (id)  | |
|
| |
| Data | |
| Sumber dari |
galangal (en) |
| Status konservasi | |
| Kakurangan data | |
| UICN | 117248656 |
| Taksonomi | |
| Divisi | Tracheophytes |
| Subdivisi | Spermatophytes |
| Klad | Angiosperms |
| Klad | monocots |
| Klad | commelinids |
| Ordo | Zingiberales |
| Famili | Zingiberaceae |
| Genus | Kaempferia |
| Spesies | Kaempferia galanga Linnaeus, 1753 |
|
| |
 | |
Kagunoan
suntiangMasakan
suntiangAroma jo raso nan manyangek dari cakua dipakai dalam masakan Nusantara. Sajinih jo langkueh, tapi rasonyo labiah saroman ka sipadeh sarato ampia sakuek minyak kayu putiah daripado langkueh. Sipaiknyo nan cukuik manyangek, mambueknyo cukuik sagadang ampu kaki untuak campuran langkok-langkok. Samakin tuo cakua, raso nan diagiah samakin kuek dalam masakan.[2]
Dalam masakan, aka cakua dikupeh, dicuci, nan kudiannyo dialuihan basamo pamasak nan lain. Cakua pun mampunyoi sipaik mudah aluih, sainggo inyo digiliang di akhia daripado bumbu lainnyo.[2]
Masakan Indonesia nan acok mamakai cakua antaro lain bumbu Bali, gado-gado, karedok, pical, lotek, rujak, brongkos, garam asam, kuluban, lento, jo urap. Cakua dapek digabuang basamo baragam bumbu jo bahan pangan. Namun, tarasi manjadi bumbu pasangan nan accok disandiangkan basamo cakua.[2]
Rujuakan
suntiang- ↑ Cahyawati, Putu Nita (2020-06-03). "Efek Analgetik dan Antiinflamasi Kaempferia Galanga (Kencur)". WICAKSANA: Jurnal Lingkungan dan Pembangunan (dalam bahasa Indonesia). 4 (1): 15–19. doi:10.22225/wicaksana.4.1.1811.15-19. ISSN 2598-9871.
- ↑ a b c Sjoekri, Rima (2017). Senirasa : teman resep masakan Indonesia. Jakarta. pp. 111 -- 112. ISBN 978-602-03-2691-7. OCLC 981908286. https://www.worldcat.org/oclc/981908286.
