Gulai tunjang
Gulai tunjang adolah masakan nan barasa dari Sumatera Barat. Bahan-bahan utamo nan dipakai iyolah kaki jawi, aia, jo santan. Bumbu nan dialuihan adolah bawang sirah , bawang putih, lado sirah karitiang, kunyik, langkueh, kamiri, jo garam. Salain bumbu nan dialuihan tu, masih ado bumbu nan indak dialuihan iyolah daun kunyik, daun limau puruik, asam kandih, jo batang sarai.[1]
 | |
| Asa | |
|---|---|
| Nagara asa | Indonesia  |
| Kaâhlian mamasak | Masakan Indonesia |
| Rincian | |
| Jinih | daging sapi (id)  |
| Metode penyajian | direbus hingga mendidih (id) |
| Bahan utamo | Kaki sapi (id) , santan, sipadeh, Kunyik, Langkuweh, Lado, Dasun, Bawang merah, Kulit sapi (id) , daun jeruk purut (id) , serai (id) jo asam kandis (id) |
Caro mambuek
suntiangCaro mambuek gulai tunjang ko adolah partamo-tamo lapehan bagian tunjang dari tulang, sudahtu di basuahbarasiah-rasiah, abuih aia sampai mandidih, sudahtu masukan tunjang, jarangan sampai ampuak, angkek sudahtu kariangan. Nan kaduo karek tunjang ko jo ukuran salero, sudahtu sisiahan. Nan katigo campuan santan jo bumbu nan alah dialuihan tadi jo bumbu nan indak dialuihan tadi ka dalam kuali, jarangan sampai mandidih. Nan kaampek masuakan tunjang, jarangan jo api ketek sampai santan mangental, angkek, sudahtu siap untuak dimakan.
Rujuakan
suntiang- ↑ Times, I. D. N.; Rahman, Naufal Al. "Resep Masak Gulai Tunjang Khas Padang yang Gurih, Bikin Nagih!". IDN Times (dalam bahasa Indonesia). Diakses tanggal 2021-06-14.
