Dagiang iga jawi

Daging Iga Jawi atau rib adolah bagian dagiang jawi nan baâsa dari dagiang di sakitar tulang iga atau tulang rusuak jawi. Bagian iko tamasuak dari salapan bagian utamo dagiang jawi nan biaso dikonsumsi. Sadonyo bagian dagiang iga iko dapek tadiri dari babarapo iga, bamulo dari iga ka 6 hinggo jo iga ka-12; untuak potongan dagiang iga nan akan dikonsumsi dapek tadiri dari 2 hinggo ka 7 tulang iga.

Peta potongan iga Jawi

lotaknyo nan bawarno ameh Media: Dagiang iga jawi

Duo dagiang iga jawi nan sadang dipanggang.

Tulang iga, atau short ribs, biask diolah manjadi sup ajak sup konro. Dapek jua dimasak semur, maupun dipanggang.

Rib-eye steak iyolah potongan dalam bantuak steak, dapek jo tulang (bone in) atau tanpa tulang (boneless). Biasonyo bagian iko paguno sabagai bahan dasar makanan khas Makassar, sup konro.