Pabedaan antaro revisi dari "Sate Padang"
jika salah harap diperbetulkan |
(Indak ado pabedaan)
|
Revisi pado 25 Maret 2013 21.11
Sate Padang adolah istiloh untuk tiga jenis varian sate di Sumatera Barat, yaitu Sate Padang, Sate Padang Panjang dan Sate Pariaman.
Sate Padang memakai bahan daging sapi, lidah, atau jerohan (jantung, usus, dan tetelan)[1] dengan bumbu kuah kacang kental (mirip bubur) ditambah cabai nan banyak sehingga rasanya pedas.
Sate Padang Panjang dibedakan nan kuah sate nya nan berwarna kuning sedangkan sate Pariaman kuahnya berwarna merah. Rasa kedua jenis sate ini jo berbeda. Sedangkan sate Padang mempunyai bermacam rasa perpaduan kedua jenis varian sate di atas.
Proses pembuatan
Daging segar dimasukkan dalam drum besar berisi air jo direbus dua kali agar lunak menggunakan drum nan air yang berbeda. Daging diiris-iris nan dilumuri dengan bumbu jo rempah-rempah. Sementara air rebusan digunakan sebagai kuah kaldu, bahan membuat kuah sate. Lalu kuah kaldu ini dicampur nan 19 macam bumbu rempah-rempah nan telah dihaluskan (bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, jo serai) dicampur nan berbagai macam cabai. Seluruh bumbu kemudian dijadikan satu jo dimasak selama 15 menit. Rempah-rempah inilah nan membuat rasa kuah sate menjadi kaya rasa nan melimpah,salah satu produk asli Nusantara nan jo di daerah Pondok Ranggon adalah Sate Padang Rich dekat TPU Pondok Ranggon
Sate sendiri hanya dibakar saat dipesan, menggunakan arang dari tempurung kelapa. Dimakan dalam keadaan hangat,biasanya ditambah dengan keripik balado khas Padang
Rujuakan
- ↑ Saking Enaknya, Sate Padang Murni Juara, Kompas.com, diakses tanggal 27 Juni 2011.