Wikipedia

Pabedaan antaro revisi dari "Cokelat"

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sabalunnyoRevisi salanjuiknyo →
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
k tajamahan nan sasuai using AWB
k translating using AWB
Barih 9:
Cokelat dihasilkan dari kakao (''Theobroma cacao'') nan dipakirokan mulo-mulo tumbuah di daerah Amazon utara sampai ka Amerika Tangah. Mungkin sampai ka Chiapas, bagian paliang salatan [[Meksiko]]. Urang-urang Olmec mamanfaatkan batang dan, mungkin juo, mambuek “cokelat” di sapanjang pantai taluak di salatan Meksiko. Dokumentasi paliang awal tantang cokelat ditamukan pado panggunaannyo di sabuah situs pangolahan cokelat di Puerto Escondido, Honduras sakitar 1100 -1400 taun SM <ref>(Inggris) [http://www.museum.upenn.edu/new/news/fullrelease.php?which=306 Tes kimia mengkonfirmasikan penggunaan cokelat nan pertama adalah untuk memproduksi minuman beralkohol]</ref>. Residu nan diparoleh dari tangki-tangki pangolahan iko mangindikasikan bahwa awalnyo panggunaan kakao indak diparuntukkan untuak mambuek minuman sajo, namun lampisan putiah nan tadapek pado biji kakaao labiah condoang digunokan sabagai sumber gulo untuak minuman baalkohol.
 
Residu cokelat nan ditamukan pado tambika nan digunokan dek suku Maya kuno di Río Azul, Guatemala Utara, manunjuakkan bahwa Suku Maya maminum cokelat di sekitarsakitar taun 400 SM. Paradaban patamo nan mandiami daerah Meso-Amerika itu mangenal batang “kakawa” nan buahnyo dikonsumsi sabagai minuman ''xocolātl'' nan bararti minuman paik. Manuruik mareka, minuman iko paralu dikonsumsi satiok hari, antah untuak alasan apo. Namun, tampaknyo cokelat juo manjadi simbol kamakmuran.
 
Caro manyajikannyo pun tak sambarangan. Dangan mamacik wadah cairan iko satinggi dado dan manuangkan ka wadah lain di tanah, panyaji nan ahli dapek mambuek busa taba, bagian nan mambuek minuman iko bagitu banilai. Busa iko sabananyo dihasilkan dek lemak kakao (''cocoa butter'') namun kadang-kadang ditambahkan juo busa tambahan. Urang Meso-Amerika tampaknyo mamiliki kabiasoan pantiang minum jo makan bubua nan manganduang cokelat.
Barih 21:
Samantaro taun 1544 M, delegasi Maya Kekchi dari Guatemala nan mangunjuangi istano [[Spanyol]] mambaok hadiah, di antaronyo minuman cokelat.
[[Berkas:Melted_chocolate.jpg|jmpl|Cokelat caia.]]
Di awal abaik keka-17, cokelat manjadi minuman panyagar nan disukoi di istano [[Spanyol]]. Sapanjang abaik itu, cokelat ado diantaro kaum elit Eropa, kamudian lewat proses nan demokratis haragonyo manjadi cukuik murah, dan pado akhia abaik itu manjadi minuman nan dinikmati dek kelas pedagang. Kiro-kiro 100 taun sasudah kadatangannya di Eropa, bagitu takanalnya cokelat di London, sampai didirikan ''“rumah cokelat”'' untuak manyimpan pasadioan cokelat, dimulai di rumah-rumah kopi. Rumah cokelat patamo dibuka pado 1657. Dan resep es coklat patamo dikatahui barasal dari Inggirih pado taun 1668.<ref>{{Cite news|url=http://www.antaranews.com/berita/393395/peneliti-temukan-resep-cokelat-tertua-di-inggris|title=Peneliti Temukan Resep Cokelat Tertua di Inggris|publisher=Antara|date=2 September 2013}}</ref>
 
Pado taun 1689 saurang dokter dan kolektor banamo Hans Sloane, mangambangkan sajanih minuman susu cokelat di Jamaika dan awalnyo diminum dek suku apothekari, namun minuman iko kamudian dijua dek Cadbury basaudaro <ref>(Inggris) [http://www.nhm.ac.uk/research-curation/projects/sloane-herbarium/hanssloane.htm Tentang Hans Sloan] (tarakhia diakses pada 8 Juni 2007)</ref>.
Barih 27:
Sadonyo cokelat Eropa awalnyo dikonsumsi sabagai minuman. Baru pado [[1847]] ditamukan cokelat padek. Urang Eropa mambuang hampia sadonyo rampah-rampah nan ditambahkan dek urang Meso-Amerika, tatapi acok mampartahankan vanila. Juo mangganti banyak bumbu sahinggo sasuai jo salero mareka surang mulai dari resep khusus nan mamaralukan ambergris, zat warna kaunguan balilin nan diambil dari dalam usus ikan paus, hinggo bahan labiah umum takah [[Kayu manih|kayu mani]]<nowiki/>h atau [[cangkeh]]. Namun, nan paliang acok ditambahkan adolah gulo. Sabaliaknyo cokelat Meso-Amerika tampaknyo indak dibuek manih.
 
Cokelat Eropa awalnyo diramu danganjo caro nan samo danganjo nan digunokan suku Maya dan Aztec. Bahkan sampai kini, caro Meso-Amerika kuno masih dipatahankan, tatapi di dalam masin industri. Biji kakao masih saketek difermentasikan, dikariangkan, dipanggang, dan digiliang. Namun, sarangkaian teknik labiah rumik pun dimainkan. Bubuak cokelat diemulsikan danganjo karbonasi kalium atau natrium bia labiah mudah bacampua jo aia ('''dutched''', metode emulsifikasi nan ditamukan urang [[Balando|Baland]]<nowiki/>o), lemaknyo dikurangi danganjo mambuang banyak lemak kakao (''defatted''), digiliang sabagai cairan dalam gentong khusus (''conched''), atau dicampua jo susu sahinggo manjadi cokelat susu (''milk chocolate'').
 
== Raso cokelat ==
Raso cokelat masih sulik didefinisikan. Dalam bukunyo Kaisar Cokelat (''Emperors of Chocolate''), Joel Glenn Brenner manggambarkan riset takini tantang rasonyo. Manuruiknyo raso cokelat tacipta dari campuran 1.200 macam zat, tanpa ciek raso nan jaleh-jaleh dominan. Sabagian dari zat itu rasonyo sangaik indak lamak kalau tagak surang. Dek nyo, sampai kini alun ado raso cokelat tiruan.
 
Efek psikologis nan tajadi katiko manikmati cokelat dek titiak leleh lemak kakao iko talatak saketek di bawah suhu normal tubuah manusia. Sabagai ilustrasi, bilo sanak mamakan sapotoang cokelat, lemak dari cokelat tasebuik akan lumer di dalam muluik. Lumernyo lemak kakao manimbulkan raso lunak nan khas dimuluik, riset tarakhir dari BBC mangindikasikan jikok lelehnyo cokelat di dalam muluik maningkekkan aktivitas otak jo  debaran jantungjantuang nan labiah kuek daripado aktivitas nan dihasilkan dari ciuman muluik ka muluik, dan juo akan taraso ampek kali labiah lamo bahkan sasudah aktivitas iko baranti <ref>(Inggris) [http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/6558775.stm Berita BBC untuk Kesehatan: Cokelat Lebih Baik Daripada Berciuman]</ref>.
 
=== Pamalsuan raso ===
Pamalsuan raso cokelat acok tajadi dek kakao adolah bahan nan relatif maha dibandiangkan jo gulo atau minyak nabati. Kaduo bahan iko acok digunokan untuak manggantikan kakao.
 
Lemak kakao acok digantikan minyak nan labiah murah, takah lesitin dari kedelai atau minyak palem. Salain soal harago, danganjo kaduo bahan iko palapisan cokelat manjadi labiah mudah. Pabandiangan kakao padek (komponen nonlemak pado biji nan digiliang) juo candaruang randah. Dalam cokelat batangan, misalnyo, sakitar 20% gulo-gulo itu diisi cokelat.
 
Cokelat premium, di sisi lain, biasonyo manganduang sakitar 50 - 70% cokelat padek. Kareno manganduang labiah saketek gulo dan mungkin juo saketek minyak nabati, cokelat pakek iko manganduang labiah saketek kalori dari produk cokelat pado umumnyo. Pantaslah bila para pancinto cokelat acok “protes” gara-gara cokelat disalahkan untuak masalah nan sabananyo disabokkan dek konsumsi gulo balabiahan.
Barih 45:
 
=== Racun bagi hewan tatentu ===
Adonyo kanduangan ''teobromin'' dalam cokelat bisa manjadi racun untuak sabagian hewan bilo dikonsumsi. Hewan-hewan nan bareaksi keracunan pado kanduangan teobromin di antaronyo adolah kudo, [[anjiang]], buruang kakak tua, tikus-tikus jenis ketek jo kuciang (khususnyo anak kuciang), iko dikaranokan metabolisme tubuah mareka indak  dapek mancerna kanduangan kimia iko sacaro efektif. Bilo mareka diagiah makan cokelat mako kanduangan teobromin akan tatap barado dalam aliran darah mareka hinggo 20 jam, akibaiknyo hewan-hewan iko mungkin mangalami sawan jo kajang-kajang, sarangan jantuang, pandarahan internal, dan pado akhianyo manyebabkan kamatian. Pananggulangannyo adolah danganjo marangsang hewan-hewan iko bia mamuntahkan cokelat dan sacapek mungkin mambaok mareka ka dokter hewan.
 
== Referensi ==
Diambiak dari "https://min.wikipedia.org/wiki/Cokelat"